Durante tres semanas, las estudiantes de la Concentración es Gastronomía de nuestra universidad, Gabriela Guerrero y Farah Mejía pudieron aprovechar la gran oportunidad que ofrece la Universidad Iberoamericana (Unibe) de cursar estudios en el exterior, en esta ocasión en la LA PRIMERA ESCUELA DE HOTELERIA Y TURISMO DE BOLIVIA, que realizó el  “2do. TALLER INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA Y COCINAS PATRIMONIALES DE BOLIVIA” del 01 al 19 de agosto de 2016, en las instalaciones de la propia escuela.

 

Este taller que se realiza de forma anual, congrega por tres semanas consecutivas  a importantes cocineros de Universidades de Colombia, República Dominicana y Perú, que realizan de esta manera un “stage” que les permite aprender, investigar e interiorizarse de la cultura gastronómica y  cocinas patrimoniales de Bolivia, como parte de sus  estudios universitarios  para obtener la titulación en GASTRONOMIA PROFESIONAL.

 

Este programa que lleva adelante la PRIMERA ESCUELA DE HOTELERÍA Y TURISMO DE BOLIVIA, pone en relieve los aromas , sabores y texturas de  productos  endémicos, que se utilizan  en recetas tradicionales de las diferentes regiones gastronómicas de Bolivia, las mismas que se realizan con técnicas propias y otras apropiadas que en conjunto conforman el patrimonio culinario nacional.

 

La difusión de este patrimonio, tiene como objetivo poner en relieve la gastronomía boliviana en el mundo, haciendo que los futuros profesionales de las cocinas de nuestra América, aprendan la correcta preparación de los recetarios bolivianos y se inicien en la cabal  comprensión de esta cultura.

 

En esta ocasión, participaron de este taller las siguientes Universidades: UNIAGUSTINIANA de Colombia, Universidad SAN MATEO de Colombia, INTECI de Perú, D¨GALLIA  de Perú, y UNIBE  de República Dominicana, en total  trece extranjeros y un boliviano que recibieron por parte de la Dirección Ejecutiva, las acreditaciones respectivas por la culminación de este taller tan importante.

 

La estudiante Gabriela Guerrero relata su experiencia.

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 Durante el mes de agosto vivimos una experiencia única  tomando el 2do Taller Internacional de Gastronomía y  Cocinas Patrimoniales de Bolivia.

Bolivia cuenta con una gastronomía y cultura totalmente diferente a la Republica Dominicana.  Esto nos ayudó a conocer técnicas, platos, tradiciones y productos nuevos, lo cual enriquece nuestros previos conocimientos en la gastronomía. Dentro de los nuevos productos y platillos que conocimos podría mencionar los que mas no impresionaron. El chuño y la tunta (variedades de papa deshidratada), el charque (carne de  llama o res deshidratada), el silpancho, la marraqueta, la llajua, la salteña, el cuñape, pique maco, pejtu de habas, fideos uchú, entre otros.

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Pero, no todo fue gastronomía, visitamos diferentes museos en la hermosa calle Jaen o calle de los museos, el Valle de la Luna, la Zona Sur, la finca cafetalera de Munaipata en Coroico, la calle de las brujas, diferentes mercados, catedrales, entre otros lugares de interés de la interesante ciudad. 

Nos resulto un poco difícil adaptarnos a la cocina boliviana, por ser tan diferente a la nuestra, pero cada gastronomía tienes sus pros y contras. Sin duda fue una experiencia inolvidable, donde conocimos personas maravillosas y vivimos momentos sin comparación.