El 30 de julio del año en curso en las Instalaciones del Cap Cana Heritage School, la Universidad Iberoamericana (Unibe), recinto Cap Cana, celebró por tercera vez consecutiva su festival gastronómico, con la finalidad de que los estudiantes de la carrera de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras pongan en práctica los conocimientos adquiridos en las asignaturas Teoría y Practica Culinaria I,

 

Introducción a las Operaciones de Alimentos y Bebidas, Concentración en Eventos y Enología. En esta ocasión fue llamado: “A punto de coco”, ya que los platos que prepararon los estudiantes tenían esta fruta tropical como ingrediente destacado de la gastronomía dominicana.

​

La actividad a la cual asistieron la directora de Unibe recinto Cap Cana, Zaidy Rijo, y la coordinadora de la carrera de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, Giselle Jiménez, fue organizada y conducida los profesores Gregorio Martinez, Alexandros Bartzas y Carla Acosta quienes lideraron alrededor de 70 estudiantes.

​

Los estudiantes de la asignatura Teoría y Práctica Culinaria I, fueron los encargados de las preparación de los alimentos que participaron en el festival; Introducción a las Operaciones de Alimentos y Bebidas, se encargaron del montaje, los cócteles y el servicio; los de Enología, se encargaron del maridaje de los platos; y los del grupo de Concentración en Eventos, tuvieron a su cargo la logística de toda la actividad y  la organización del panel que acompañó al festival ¨Crecimiento de la Gastronomía Dominicana a Nivel Internacional¨.

Para la degustación de los platos y dirección del panel, estuvieron invitados los chef profesionales Alessandro Stassi del restaurante Mathilda, que está ubicado en la zona de Bávaro; Omar Brito, de Suzzette Catering Creativo y el ITSC, y Martín Omar, un reconocido chef dominicano con alta experiencia en el extranjero.

​

Los seis platos participantes fueron: chivo a la mamajuana sobre asopao de güandules con coco, del grupo número uno; pork belly, cake de yuca y espuma de limón del grupo dos; volcano mahí-gnocchi del grupo tres; shrimp delights del grupo cuatro; En arena de plátano baila el bacalao, del grupo cinco; y chillo a la aguamanco del grupo seis.

Posterior a las evaluaciones los chefs premiaron los primeros tres lugares considerando el sabor, la presentación, calidad y  la innovación, resultando ganadores en primer lugar ¨Chillo a la aguamanco¨, en segundo lugar ¨En arena de plátano baila el bacalao¨ y en tercer lugar el ¨Pork belly, cake de yuca y espuma de limón¨.

 

El público también tuvo la oportunidad de reconocer los platos de su preferencia en las siguientes categorías “Innovación”, la cual ganó el grupo dos; el “Mejor Sabor”, dado al Grupo Uno; la “Mejor Presentación” ganado por el Grupo Tres. El “Mejor Maridaje”, que se lo llevó el Grupo Seis.